Es perfectamente válido utilizarlo como ingrediente culinario en ensaladas, aderezos, marinados y otras preparaciones.
La controversia comienza cuando pasa de ser un alimento a presentarse como si fuera un medicamento.
¿Puede ayudar a controlar los antojos?
Existe alguna evidencia de que el vinagre puede modificar temporalmente la sensación de saciedad, pero eso no significa que sea un supresor natural del apetito recomendable.
Un pequeño ensayo controlado encontró que los participantes que consumieron vinagre reportaron menor apetito. Sin embargo, esa disminución estuvo relacionada en buena medida con náuseas y mala tolerancia a la bebida. Los propios investigadores concluyeron que promocionar el vinagre como supresor natural del apetito no parecía apropiado.
Otro estudio pequeño encontró mayor saciedad después de consumir vinagre junto con una comida rica en carbohidratos, aunque participaron solamente 12 personas.
Por tanto, una persona puede sentir que le ayuda a comer menos, pero no debe interpretarse como un método probado para controlar los antojos a largo plazo.
