El efecto mejor estudiado: glucosa después de las comidas
Uno de los aspectos con mayor respaldo científico es la respuesta de glucosa después de consumir carbohidratos.
Un metaanálisis de ensayos clínicos encontró que el consumo de vinagre junto con una comida podía reducir modestamente las elevaciones de glucosa e insulina después de comer.
Una revisión de 2025 centrada en personas con diabetes tipo 2 también encontró reducciones en glucosa en ayunas y hemoglobina A1c. No obstante, se analizaron solamente siete estudios y los resultados no convierten al vinagre en sustituto de medicamentos, dieta o seguimiento médico.
Las personas que utilizan insulina u otros medicamentos para reducir la glucosa deberían consultar a su médico antes de consumir vinagre regularmente, porque podría modificar sus niveles de azúcar.
¿Elimina la retención de líquidos?
No existe evidencia clínica sólida que permita recomendar vinagre de manzana como tratamiento para la retención de líquidos o edema.
